黄骨鱼俗称昂刺鱼，是一种常见的淡水鱼类，相比鲫鱼，鲤鱼，草鱼这些常见鱼来说，黄骨鱼只有一根主刺没有旁刺，常吃还可保护视力。
工具/原料
黄骨鱼、盐、料酒、油、蒸鱼豉油、生姜
方法/步骤
1
首先，将黄骨鱼去除内脏,杀黄骨鱼时用毛巾把黄骨鱼包起来只露出鱼头，防止被鱼刺扎伤。用刀背拍几下鱼头，然后左手握住黄骨鱼，右手从鱼鳃位置撕开取出鱼内脏。去除黄骨鱼的鱼鳃，用清水冲洗干净。
2
将黄骨鱼放在盘子里，撒上一点盐，用手揉搓几下，以便除去鱼皮上有腥味的黏液,并再次用清水把黄骨鱼冲洗一遍，净水后淋上料酒，翻动几下腌渍5分钟，这样黄骨鱼就没有鱼腥味了。
3
生姜切片，锅里倒入油烧热。将黄骨鱼依次放入锅中，用小火将其煎至表面呈现金黄色，注意在煎鱼的时候，需要将锅端起来晃动几下，避免鱼皮粘在锅上。
4
黄骨鱼表面煎至金黄色时，往黄骨鱼上淋入蒸鱼豉油，然后晃动几下锅让鱼均匀裹上蒸鱼豉油。接着向锅里倒点清水，盖上锅盖用小火焖10分钟。注意一点，蒸鱼豉油有咸度，我们不需要另加入盐调味。
5
时间到后，将锅中汤汁用大火收一下汁，我们将烧好的黄骨鱼可盛到盘子吃了。
注意事项
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本经验由百途门生和您们共同分享。
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