怎样辨别优劣质大米

主要从闻、尝、抓、冲四个方面入手。闻：优质的大米会有一种粮食特有的清香味，一般通过嗅觉就可以辨别出来。陈米无米香味。掺矿物油的大米有股矿物油味、异味，生虫、发霉的大米有霉味，酸味。

尝：优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易嚼碎舌头也能尝到些淀粉味。

抓：优质的大米经过手带带中反复抓插后，能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现。

冲：优良大米经温水冲洗后不会产生大量杂质，而劣质米和一些做过手脚的大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍，蜡渍经水泡后也会现出原形。