小孩都喜欢吃鸡蛋羹，鸡蛋羹要怎样才能做的香滑呢？下面我来简单介绍下鸡蛋羹的做法。
食材
1
鸡蛋 一个
2
海蚌 4-5颗
方法/步骤
2
取一碗温开水，一定要温的，不要用凉水，也不可过热，和体温相当即可，然后将水慢慢一点点注入蛋中，注意这时候一定要边打蛋花边浇水，直至打出泡。
3
在打好的蛋花中加入洗净的海蚌，注意加在蛋花四周，不要集中在一起。
4
锅中加水烧热，将蛋花搁在架子上盖上锅盖蒸煮。大概大火五分钟，待蛋花表面凝结后，用筷子插几个小孔，盖上锅盖继续蒸煮五分钟。
5
用小汤匙尝试，蛋花完全熟后出锅。在上面撒上葱花。滴入酱油在面上，一碗香滑的蛋羹就做好了。
6
注意，蛋羹香滑的关键在于要用温水打蛋花，在蒸煮过程中一定要插小孔。
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