对于糖浆的熬制和馅料的制作大家只能去厨房里搜搜其他更详细的做法啦 如果有写的错误地方欢迎大家留言纠正 今天烤的是带些颗粒的板栗馅儿 因为馅料的独立包装是350克一袋 所以大致上分成58克一粒 刚好就包6个75克月饼，饼皮约19克 大致上就相当于3:7比例
食材
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酥油 100克
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面粉 50克
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板栗 10个
方法/步骤
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加入油脂搅拌，也是要多搅拌一下使其均匀。见前辈们的方子中曾提及糖浆与油基本不会搅拌均匀，但是我搅拌了一会儿之后感觉还是会有变化。
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面粉过筛倒入3中，用刮刀翻拌按压均匀，最后用手团成个团。不要搅拌过度，否则会影响最后成品月饼的光泽度。
方法/步骤2
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依次将所有馅料独立分开，尽量不要有误差，实际对于58克来说1-2克的误差也无所谓，但是认真是成功的前提哦
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将馅料依次揉圆，放进冰箱冷藏备用，放在室温下可能容易软榻，最后导致不太好包。
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此时即可预热烤箱。饼皮和馅按照3:7比例进行包圆，包馅儿的方法看起来很难，实际上我试了两次以后发现其实很简单，只要一点点推就好了。详细的方法可以参考烤验分享的视频，见小贴士。
方法/步骤3
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我用的是75-83克的月饼模按压，按之前可以把包好的月饼上先滚少许的粉再进行按压。每压一个月饼之后月饼模都要重新撒粉。全部按压成型之后喷适量水。放入预热好的烤箱烘烤5分钟。因为我的烤箱温度偏高，只有三层因此这次放到了下层，下管165℃，上管175-180℃。5分钟后出炉刷蛋黄（1蛋黄+1小勺水）液，使用毛比较细一点的刷子少沾蛋液一点一点刷，多刷几次。没刷一次之前可以把刷子在碗壁上先刮掉多余的蛋液。
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烤后的月饼放凉后密封室温下让其回油，如果是送人的可以直接装进独立包装盒即可。
注意事项
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月饼进炉前喷水目的是使月饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色泽润滑不开裂，对月饼皮表面有干面粉也可消除 8，烘烤时间和温度仅供参考，但是面火不宜过高，否则烘烤的
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油与糖浆要充分混合后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油
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