干炒排骨 所需材料排骨700克 油3勺红葱头4颗 蒜2瓣白砂糖适量 头抽适量红辣椒2只 麻油适量盐少量
方法/步骤
1
洗净后沥干水分，待用
2
将红葱头切粒、蒜瓣切末
3
红辣椒去籽后切成丝
4
热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了
5
用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒
6
炒至半透明后加一些糖，调小火。
7
等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒
8
倒入蒜末一起炒匀
9
排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；
10
倒一些麻油包尾，撒上红椒丝，一份干炒排骨就做好了
11
装盘 完成
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