话梅排骨的做法

首先，我们需要处理主料，也就是我们主料中的排骨，排骨需要进行清洗，清洗干净以后，还需要进行浸泡，准备一盆水，我们将清洗干净的排骨放进去浸泡，以便于去除血水。END

清洗完了排骨，我们再来处理主料中的话梅，话梅也是这道菜必不可少的食材，在这里要提醒一下大家：话梅一定要选择酸话梅，我们就是要这个酸味，有些话梅是咸味的，所以要注意这一点。下面我们就要将话梅放入容器中浸泡10分钟左右。END

下面，我们再处理冰糖，首先，我们要在锅中放入少量的食用油，然后下入冰糖，冰糖的数量根据个人口味添加，放入冰糖后，轻轻翻炒，直至冰糖完全融化且变为棕色，也就是冰糖铺底完成。END

冰糖铺好锅底后，下面就要放入排骨了，排骨放入锅中与冰糖翻炒，炒到冰糖完全裹上排骨为止，也就是排骨完全变色，这时候，我们将葱花、姜片、盐、酱油、料酒等调料放入锅中，如然后继续翻炒入味。END

接下来，话梅该“登场”了，我们将浸泡在水里的话梅，连水一起倒入锅中，大火煮一两分钟，盖锅盖改小火煮15分钟~20分钟，煮完后，开锅盖大火收汁，汤汁收完后，倒入盘中即可。END

话梅要选酸梅