排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
1
排骨 500克
2
话梅 15粒
3
陈皮 3克
4
八角 1粒
5
沙姜 1粒
6
冰糖 20克
7
姜 10克
8
小葱 2颗
9
黄酒 50毫升
10
生抽 10毫升
11
食用油 少许
步骤/方法
1
排骨洗净切段，炒水后捞出备用。
2
油热后，辅料中除冰糖、黄酒、老抽外，下锅炒香后放入排骨，翻炒片刻再加入冰糖、黄酒和老抽翻炒均匀后加入热水。
3
放入话梅，大火烧开转小火慢炖。
4
炖至汤汁浓稠即可。
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