慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
食材
1
淡奶油 250克
2
吉利丁 2片
3
细砂糖 40克
4
芒果 250克
5
戚风蛋糕 2片
6
香橙味QQ糖 30克
7
橙汁 4大汤匙
8
糖珠 适量
步骤/方法
1
烤一个6寸戚风蛋糕，裁剪成3片，取2片用，其它材料备好
2
蛋糕片剪去周围一圈，尺寸小于6寸蛋糕模具即可
3
芒果用料理机打碎，加入白糖隔水搅拌至糖，融化，再加入提前泡软的吉利丁搅拌融化
4
搅拌均匀的芒果泥放凉备用
5
淡奶油用打蛋器打至能缓慢流动状，不需打发
7
模具内放入一片蛋糕片
8
倒入一半慕斯馅，覆盖住蛋糕片
9
再放入另一片蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，入冰箱冷藏数小时至凝固
10
镜面制作：QQ糖加橙汁隔水搅拌融化
11
冰箱拿出凝固好的慕斯，将镜面倒在慕斯表面，入冰箱冷藏凝固即可
12
慕斯脱模后，加适量糖珠装饰