老港记这个焦糖布丁相信很多人都已经吃过过，但其实熬制焦糖比较麻烦，这次重点其实是焦糖酱，只是想吃布丁了所以一块儿上了哦！下次要用这个做蔓越莓焦糖饼干的，简单易学。
食材
1
牛奶 200ml
2
鸡蛋 2个
3
砂糖 适量
4
水 适量
方法/步骤
1
把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
2
在牛奶里倒入鸡蛋，并搅拌均匀，就是布丁液了。
3
把搅拌好的布丁液过筛2-3次，并且静置半个小时。
4
把静置好的布丁液倒入布丁模。在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。
5
把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁放入冰箱冷藏。
6
把做好的焦糖酱放入裱花袋中挤在冷藏后的布丁表面即可。（好了，慢慢炖）
7
8. 焦糖酱做法：罐装炼乳一罐，撕去包装纸，不要打开，直接放一口装满水的大锅中煮8小时罐头要完全没入水中（一定要一直没入水中哦），煮的过程注意添加水（我用电饭锅煲汤功能，也可以做慢炖锅哈！）
注意事项
1
布丁液一定要过筛；过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
2
烤的时候一定要在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感的哦~
上一篇：意式奶冻 panna cotta
下一篇：#水果#如何清洗果粒状的水果