卤蹄膀是一道色香味俱全的美食，因其含有丰富的胶原蛋白，是老少皆宜的养生食物。
食材
1
蹄膀 500克
2
大料 50克
3
干辣椒 10克
4
花椒 5克
5
老白干白酒 2小盖
6
酱油 两勺
7
冰糖 10克
8
盐 2小勺
9
葱 10克
10
鸡精 少许
11
生姜 1块
方法/步骤
1
新鲜的蹄膀洗净，冷水下锅，加入两盖白酒下锅焯水，焯至五分熟起锅，用冷水冲精泡沫。
2
生姜片洗净，切片备用。
3
开小火，倒入冰糖，炒出糖色，放入蹄膀，倒入酱油，使其均匀上色，锅里加入没过蹄膀的水，水多加一点都没关系，以防难以煮熟，依次放入桂皮，香叶，八角，茴香，生姜等大料。
4
大火煮至水开，依次放入少量干辣椒，花椒和两小勺盐，切记花椒不要多放，会很麻的，能吃麻的可以不用考虑这一点。
5
香葱切段，放入碗中备用。
6
煮制骨肉分离，大火收汁，加入少许鸡精提鲜，最后撒上葱花，一道美味的卤蹄膀就好了。
7
接下来和家人一起分享这道美味吧。
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