红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
食材
1
排骨 适量
2
杏鲍菇 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
八角 适量
6
丁香 适量
7
姜片 适量
方法/步骤
1
排骨焯水过冷水沥干备用。
2
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
3
煎好的排骨备用。
4
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
5
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
8
炖开放盐，再炖到干就好了。
注意事项
1
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！ 炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
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2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。 。
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3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
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4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。 的
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5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
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6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来
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