吃了二十多年爸爸做的红烧菜，从今天开始，经他的指点，也开始探索红烧的秘密。
食材
1
猪小排 750克
2
植物油 3汤匙
3
料酒 2汤匙
4
姜 6片
5
八角 1颗
6
白砂糖 1茶匙
7
生抽 2汤匙
8
老抽 1汤匙
方法/步骤
1
洗干净的排骨，放到水中出水，等到水来后，开盖再大火咕嘟几分钟，能够有效除腥。
2
出过水后的排骨，再清洗一遍。
3
锅中热油，不需要太多油，因为排骨出油还蛮多的。将八角和生姜放入热油中炸一会香。再把排骨放入锅中，加入料酒，生抽，老抽，白糖，大火翻炒。
4
待锅底的酱产生粘稠感，加入开水没过排骨，先大火开盖煮5分钟，去除腥味，再改小火炖一个小时左右。
5
水快见底时，大锅开盖收汁，红烧排骨完成。肉质糜软，酱香扑鼻，排骨酱汁是拌饭拌面の佳品。希望大家都能爱上这道菜么么哒。看似是个大硬菜，其实非常简单，新手也完全能拿下。
注意事项
做排骨除腥很关键，在小火慢炖前的步骤，全部大火开盖，能够有效跑出腥味。