酸菜鱼算是最符合大众口味的一道菜。因它鱼肉鲜嫩。酸辣可口，而得到大多数吃货的喜爱。但对于我们大部分的消费者来说，去饭店消费虽说方便快捷但经济消费较高。不如自己做省钱，也还能体会到做菜的乐趣，我作为一名从业几十年的 厨师在这里给大家分享一下，在自己家里如何用家里简单的食材做这道菜。
食材
1
活草鱼 500g
2
泡酸菜 100g
3
大葱花 15g
4
小米辣 2g
5
蒜 5g
6
料酒 10g
7
生姜 5g
8
精盐 4g
9
鸡精 6g
10
淀粉 5g
11
食用油 50g
12
白醋 5g
方法/步骤
1
将活鱼宰杀，掏去内脏，一定要注意放干净血，去除鱼肉鱼骨，第一把鱼肉片成片。用精盐2g。料酒10个，腌制入一下底味，去除腥味，再用淀粉上浆，保证鱼肉的鲜嫩，把鱼骨切成段。用精盐。料酒腌制，
2
食用油倒入锅中·烧到7成热，加入葱，生姜，蒜，在把泡酸菜倒入，翻炒逼出酸菜的香味，加入小米辣继续翻炒一分钟，然后加入适量的水，添加精盐，鸡精，白醋，适量，在加入鱼骨熬制2~3分钟，加入鱼肉。一定要一片片均匀放到汤里，等汤滚沸，酸菜鱼就算做好了。乘入盆中即可。
注意事项
1
鱼一定要选择活鱼，宰杀鱼的时候一定要把血放干净
2
酸菜入过翻炒要炒出酸菜的香味。
3
汤好以后一定要先放鱼骨，熬制鱼骨时间要长一点。保证汤的品质
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