秋季 腌 咸菜

秋冬交季，又到了腌咸菜的季节，我才学会了一种腌芥菜的方法，上来分享。先把芥菜疙瘩洗干净，凉干，没有水分以后切成细丝，就象在店里买的那样，个人还是喜欢吃稍粗一点的，嚼起来有劲，象海带丝一样。然后用盐腌出水分，水分没有以后码在坛里。在炒锅里热开酱油，晾凉，加入白糖，盐，味精，料酒等调料。芥菜丝上盖上青辣椒段，蒜片。把加入了调料的酱油浇在菜上面。最后浇上晾凉的花椒加辣椒油，封起来。过几天再来看，成功。