这道甘蓝炒牛肉有滋养强壮，益脾和胃，缓急止痛的作用。甘蓝富含蛋白质、糖类及多种维生素、无机盐，并富含溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效菜式。芹菜营养丰富，具有健胃下气，清热平肝，去湿除烦等功能。
工具/原料
1
主料：牛肉、甘蓝各200克，芹菜50克
2
调料：料酒20克，酱油、蚝油各15克，鸡蛋清1个，葱姜丝、盐、味精、淀粉适量
步骤/方法
1
将甘蓝掰洗干净，沥净水分，切段，芹菜洗净切段。牛肉切片。
2
锅烧热，加入植物油烧至四成热，下入牛肉挑散滑熟，倒入漏勺沥去油。
3
牛肉放入盘中，加入料酒10克、酱油5克、盐、淀粉、鸡蛋清搅匀上浆。
4
锅内留油20克烧热，下入葱姜丝炒香，下入甘蓝煸炒至刚一变软，下入芹菜，加入余下的盐、料酒、酱油和蚝油炒熟，下入牛肉，味精炒匀出锅装盘即可。
注意事项
甘蓝、芹菜与具有滋养脾胃、强筋健骨等功能的牛肉同煮，适宜有胃溃疡、烦热口渴、食欲不振、消化不良等症的人食用。
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