猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。肝脏作为解毒的重要器官，往往也是毒素和农药容易堆积的地方。所以食用猪肝既要看到它的食疗功效，也要注意食用时的卫生安全操作要领。下面糖醋猪肝的做法：
食材
1
猪肝 200g
2
淀粉 15g
3
青辣椒 1个
4
老姜 5g
5
陈醋 10g
6
白糖 15g
7
盐 3g
8
料酒 5g
9
葱 1根
10
酱油 10g
方法/步骤
1
提前准备制作糖醋猪肝的原料和辅料，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致；
2
将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血。猪肝是猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍；
3
将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆；
4
将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用；
5
将青椒切成切刀片，葱切成段，老姜、大蒜切碎待用；
6
大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅；
7
再倒入猪肝用大火快速翻炒断生，倒入青椒快速翻炒2、3下；
8
然后倒入调好的芡汁；
9
最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅，成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了；
注意事项
1
制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可，火要大，动作要快，糖醋汁酸甜适度，看似简单，操作不易（大家可以多尝试一下）；
2
喜欢吃醋的可以多放，我喜欢吃醋，所以我放了3勺醋，1勺糖。正常2勺醋就可以了。