蹄髈中具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
工具/原料
1
原料：猪蹄2只（约600克）；
2
配料：大葱一段（约20克）；生姜三片(约20克）；花椒1/2茶匙；干辣椒10克；大蒜约20克；香叶2片；桂皮2小段；小茴香；甘草1/4茶匙；草果2颗；丁香5粒左右；
3
调料：生抽1茶匙；老抽1汤匙；盐1.5茶匙；冰糖1汤匙；
步骤/方法
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调料一组：大葱一段（约20克）、生姜三片(约20克）、花椒1/2茶匙，干辣椒10克、大蒜约20克（此调料根据个人对麻辣的口感调整）调料二组：香叶2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2颗、丁香5粒左右
2
猪蹄洗干净，去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫；
3
炒锅中烧热油，倒入调料一组，炒出香味；
4
倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和冰糖；
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翻炒至猪蹄均匀上色；
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添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火；
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将调料二组装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，选择“猪蹄”档；
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电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可。
注意事项
1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软。2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些。3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。 这道菜不适合炖其他东西，就这样只烧猪蹄比较好吃。