麻酱拌山苜楂菜的做法

山苜楂 500克

鸡蛋 1个

粉丝 1把

食盐 1茶匙

酱油 1小勺

醋 1汤匙

蒜 5克

白糖 少许

芝麻酱 2勺

辣椒油 1小勺

山苜楂菜清洗干净

烧开一锅水，水开后将山苜楂下锅焯烫

然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

泡好的山苜楂菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软

鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺盐，然后搅打均匀

平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝，将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水

边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥

蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺盐，搅拌均匀成蒜醋汁

山苜楂菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可