怎么做高汤酸菜鱼?
食材
1
老坛酸菜 100克
2
鸡蛋 两个
3
姜 一块
4
淀粉 约30克
5
芹菜 适量
6
花椒 青花椒适量
7
蒜 十瓣
8
化猪油 备用适量
9
盐 少许
10
料酒 两勺
11
花鲢鱼 3斤左右一条
方法/步骤
1
盐、酒和葱腌20分钟。
2
把鸡蛋打碎。
3
锅里加点油，煎鸡蛋，用水煮。注意多喝水，否则最后汤就不够了。
4
把汤煮成奶白色，然后过滤掉鸡蛋，只使用汤。
5
调味料、泡菜、芹菜段、炒姜。
6
放入煎蛋汤煮鱼头。然后倒入带骨的鱼。同时，放入干淀粉（四川甘薯淀粉最好）拌匀。那鱼就嫩了。鱼头基本煮熟后，切成剩下的鱼片。把它煮三分钟，然后再煮。
7
最后，把它放在盆里，放在桌上。如果你喜欢的话，可以放一些干净的芹菜叶在上面。
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