食材
1
鲫鱼 一条
2
嫩豆腐 250g
3
开水 1L
4
盐 适量
5
糖 0.5g
6
大葱 两段
7
姜 四片
8
料酒 半小勺
9
香菜 一根
10
香葱 一根
11
食用油 三勺
方法/步骤
1
这条鱼被菜市场老板宰杀了。回家把鱼肚的黑膜和一些残留的脏血清理干净。取一小撮盐洗净鱼表面的黏液，然后将鱼洗净，用厨房用纸或干净的毛巾擦干水，用刀在鱼的两侧切好几片。
2
不要粘在锅上加热。用筷子夹着姜片擦锅（我拿的姜比较大，所以我用手，不推荐，很容易烫到）
3
热锅加入适量油，一般不粘锅可以少放，普通锅多放一点。
4
加入鲫鱼，用中火在火锅中用热油煎鱼。不要来回转动鱼，以免把鱼弄散。
5
把鱼两面煎一分钟半。两面煎至发黄凝固。然后把它们放进砂锅或炖菜里。
6
鱼以及煎鱼的油倒入砂锅，加入1L开水，放入大葱段以及姜片，放入半勺料酒，扣盖中火烧开。放入少许糖提鲜。
7
将锅转小火，炖10分钟，然后加入嫩豆腐水烫，加入少许盐，继续盖上锅，炖5分钟。豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，加水煮沸，放入豆腐中，烫一分钟，捞出。这样一来，豆腐不易分散，而且还能去除一些豆腥味。
8
关火开盖加入香葱香菜，然后开吃。为了少洗个碗，直接端锅上桌啦。