开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点。
工具/原料
面粉 酵母粉 苏打粉 水 白糖
方法/步骤
1
面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。面团要和得软硬适度，不宜过软，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
2
碱面用一点温水化开，面发好后掺入碱水揉匀，盖保鲜膜静置15分钟
3
将面团搓成长条
4
一节一节“揪”出一个个馒头，截面朝上摆在笼布上
5
面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆放在铺上湿屉布的笼屉内，上屉后用大火蒸至馒头开花，约15分钟左右，撒上切碎的果脯或青红丝点缀即可
注意事项
简单好吃
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