茄子的吃法有很多，比较复杂的一种做法就是烩茄子，过程复杂准备时间长，下面我们一起来看一下吧。
食材
1
茄子 两根
2
盐 两勺
3
面粉 四小杯
4
葱花 适量
5
植物油 适量
6
味极鲜 四勺
7
淀粉 两勺
方法/步骤
1
准备材料，两根茄子去皮，切片，切片厚度不能太薄会增加工作量，也不能太厚不容易炸透，大概1公分厚度即可
2
加三勺盐腌制20分钟，为的是省植物油
3
20分钟后，用清水洗净
4
用手捏干
5
准备好面粉
6
把茄子全部粘上面粉
7
下面就开火做饭了，锅内倒入植物油
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待油开，放入茄子片炸至两面金黄
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像这样，全部炸完
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勾兑料汤，水+酱油+淀粉混合
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锅内加入少量植物油，爆炒葱花，然后加入炸好的茄子，再加上一步勾兑好的料汤
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熬十分钟，至水干，装盘出锅
注意事项
茄子切片后用盐腌制一下，能节约食用油