烤猪蹄是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味俱佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
猪蹄 1kg
2
干辣椒 3个
3
八角 2个
4
豆蔻 1个
5
香叶 3片
6
桂皮 2片
7
植物油 1大勺
8
香醋 1大勺
9
姜 1块
10
丁香 3粒
11
香醋 1大勺
12
冰糖 60g
13
料酒 5大勺
14
生抽 5大勺
15
蚝油 2大勺
16
芫荽 1/2小勺
17
小茴香 1/2小勺
18
盐 1小勺
19
花椒 1小勺
20
陈皮 1小勺
21
整粒白胡椒 1小勺
22
清水 2L
23
葱 3根
24
葱花 1小碗
25
蜂蜜 1大勺
26
辣椒面 1小勺
27
孜然粉 1小勺
28
韩式辣酱 1碟
方法/步骤
2
捞出血沫，再捞出猪蹄用热水清洗干净。
3
将猪蹄改刀切块。
4
锅中加入冰糖炒至融化。
5
下入猪蹄块翻炒上色。
6
加入香叶、陈皮、芫荽籽、小茴香、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、白胡椒、丁香和豆蔻翻炒均匀。
7
倒入清水，如果有之前做酱牛头的卤水，可以倒入卤水。加入5大勺的生抽和香醋，再加入1大勺香醋、2大勺蚝油、1小块拍碎的姜和小葱。
8
盖上盖子大火煮开。
9
打开盖子，小火慢炖。
10
加入适量盐，捞出煮烂的葱，继续炖煮至少2个小时。
11
烤盘上放上烘焙纸，将猪蹄块捞到纸上，用牙签插孔。
12
撒上孜然粉和辣椒粉。
13
放入预热200度左右的烤箱烤10分钟。
14
取出撒上葱花，这样一份美味的烤猪蹄就做好了。
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