酸酸的樱桃，香甜的奶油 ，微苦的巧克力蛋糕，混合着香醇的樱桃酒 ，口味如此“变化莫测”的黑森林蛋糕，的确担当得起经典的称号
食材
1
黑巧克力 150g
2
低筋小麦粉 70g
方法/步骤
1
蛋黄中加入40g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不须打发在蛋黄中再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
2
将70g低筋面粉和30g可可粉混合均匀，筛入蛋黄液中搅拌成无颗粒的蛋黄糊
3
蛋清搅打至粗泡时加入20g白砂糖继续打至蛋白蓬发变白，泡泡变细时再加入20g白砂糖将蛋白打至打蛋器挑起时可以呈现一个弯曲的尖角时，再加入20g白砂糖并继续搅打打至蛋白表面出现清晰的搅打纹路，用打蛋器挑起可以呈现一个短而坚挺的三角形，尖端略弯曲状态即可
4
把1/3份打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌均匀，切勿搅拌再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2\3份蛋白中，用相同的手法翻拌均匀
5
蛋糕糊倒入涂过油或者是用锡纸包好的蛋糕糊中，在桌上震动两三下，排出大气泡烤箱预热至160摄氏度，把蛋糕模放入中下层，上下火烤60分钟左右
6
取出后马上倒扣在透气的烤架上冷却，盖上一块湿布以避免蛋糕胚脱水变干把蛋糕胚横向分成5片
7
400ml淡奶油加入50g白砂糖、柠檬皮屑、半个柠檬汁、香草籽，打发
8
倒出在碗里半罐酒渍黑樱桃，留5个完整的，把碗里其余的樱桃切碎，也可以根据自己的口味增加樱桃数量
9
在一片蛋糕胚上用毛刷涂上樱桃酒然后抹上一层淡奶油
10
在淡奶油上撒上适量的黑樱桃碎铺上另一片蛋糕胚压实后重复以上步骤
11
均匀的将巧克力屑撒在蛋糕表面将剩余的淡奶油放入装有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均匀地挤上5朵奶油花樱桃吸干表面水分，放在奶油花上装饰即可
注意事项
注意蛋白不要过发
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