黄豆含有蛋白质和豆固醇，能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。黄豆富含维生素E、胡萝卜素、磷脂，可防止老年斑、老年夜盲症的生成，还可增强老人的记忆力，是延年益寿的最佳食品。香菜含有维生素C、胡萝卜素、B族维生素、矿物质等成分，具有促进食欲、健胃消食等功效。
食材
1
水分黄豆 200克
2
香菜 20克
3
姜片、花椒 各少许
4
盐 2克
5
芝麻油 5毫升
方法/步骤
1
锅中注入适量清水用大火烧开。
2
倒入备好的黄豆、姜片、花椒，加入1克盐。
3
盖上盖，煮开后转小火煮20分钟至食材入味。
4
掀开盖，将食材捞出装入碗中，拣去姜片、花椒。
5
将香菜加入黄豆中，加入1克盐、芝麻油。
6
持续搅拌片刻，使其入味：将拌好的食材装入盘中即可。
注意事项
1
泡发黄豆的时候可以用热水泡发，能缩短泡发时间。
2
黄豆是更年期女性、糖尿病及心血管病患者的理想食品，脑力工作者也很适合。但患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡的人要慎食。
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