小炒牛肉是很多人都喜欢的菜，但要炒好并不容易。
食材
1
牛肉 适量
2
香芹 适量
3
红薯淀粉 适量
4
靑红辣椒 适量
5
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
牛肉切丝，用薯粉、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用
2
香芹切段
3
靑红辣椒切圈
4
锅内放油烧制3-4成热时，将牛肉下锅滑熟，滑熟后捞出沥干油待用
5
锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
6
放入滑熟的牛肉
7
根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅
注意事项
大家都知道，牛肉纤维粗，所以在切牛肉的时候，不管是切丝还是切片，都应该逆着切，不用担心切的片或是丝散碎，粗纤维正好发挥了它的优势，相互牵制的特点，牛肉储存水份的能力特别强，在上浆的时候，用淀粉把牛肉包裹住，这样炒出来的牛肉就会非常鲜嫩了。