怎么熬鱼汤香浓呢？我觉得食材很重要，要选择新鲜的鲫鱼做汤。鲫鱼汤可以做成奶白浓汤，也可以加少许的老抽做成红汤，后者鱼肉更好吃。其次，想熬鱼汤香浓，火候也很重要烧开后不能太小火，那样只能出清汤，鱼汤烧开后要继续保持全锅沸腾，这也是鱼汤香浓的一个重要因素。
食材
1
鲫鱼 适量
2
香菇 适量
3
腐竹 适量
4
葱姜蒜 适量
5
花椒 适量
6
盐 适量
7
油 适量
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。
2
腐竹夏天至少提前2小时泡发，冬季里可以前一天晚上用凉水浸泡，泡后剪成段。
3
草鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀。
4
准备好配料：干红辣椒段、蒜片、葱结和姜片。
5
锅中放油烧热，放入处理好的鲫鱼，两边煎至微黄。
6
利用锅边的油煸香花椒粒、葱结、姜蒜片。
7
加入适量的热水，大火烧开后再保持中小火沸腾5分钟，鱼汤发乳白色。
8
再加入洗好的香菇和腐竹，调入适量的生抽、盐、醋和老抽，继续大火烧开。
9
中大火炖约15分钟，汤汁浓稠，即可出锅装盘，撒上些葱丝点缀。
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