面包蟹自然解冻
解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可
水中放少许料酒和姜片，解腥味蒸蟹的同时调汁
将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了
较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。
食材
1
面包蟹 750
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
黄酒 少许
6
陈醋 少许
7
海鲜酱油 少许
8
红糖 少许
步骤
1
面包蟹自然解冻 解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美
2
冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可 水中放少许料酒和姜片，解腥味
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蒸蟹的同时调汁 将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
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蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳
5
看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
6
清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
7
用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力
8
蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了 较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了
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因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。