随着天气变暖，部分可炒可凉拌的蔬菜都长出新鲜的了，选择凉拌菜的次数就会逐渐增多，比如芹菜到天热凉拌的吃就比炒制的清热爽口。下面说说：芹菜凉拌的做法。
食材
1
芹菜 半斤
2
木耳 2两（干）
3
姜、蒜 适量
4
盐、米醋、耗油、香油、橄榄油 各适量
方法/步骤
1
将买到的芹菜分支掰开，然后去根去叶，泡在水中10分钟，然后冲洗干净，捞出，空水。
2
然后将芹菜分别切成斜小段，装入盘中，待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜泥。将姜切成小碎丁。
3
将木耳提前半小时泡在水中，待木耳泡开后，用手将木耳揉开用水多冲几遍（约3遍）。
4
然后，将煮锅放入小半锅水，将水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中，焯一焯（约1分钟），捞出，放入一小盆中。然后将木耳同样焯一焯，放入小盆中。
6
所有的调料都放入盆中后，用筷子将盆中的菜搅拌均匀即可盛入盘中，上桌食用。
注意事项
1
在芹菜和木耳炒好后，放入小盆中时，小盆中事先要接好有冷的纯净水，泡一下容易发脆。
2
芹菜凉拌可以搭配木耳，也可以搭配腐竹或豆腐干，营养美味。
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