愚人家常菜之“辣椒炒西芹”

西芹 适量

青椒 3到4根

辣椒去头去芯，然后冲洗干净，如果不太爱吃辣，就用水多冲洗一会，可以有效 去除辣味。然后切成长条。

烧开一锅水，把芹菜焯一边。这样做可以让芹菜更加鲜嫩，而且炒起来熟得更快。焯水后，控干备用。

开火加油，爆香葱花。然后首先倒入辣椒条，可以适当加水。

超出辣椒的辣味后，就可以倒入芹菜段，然后不停翻炒。芹菜不好入味，可以加入适量水。

芹菜由于已经焯过水，所以熟得也快。3到4分钟即可，加入盐、味精等调料，稍一焖，即可关火出锅。