蒲瓜也叫西葫芦，含有丰富的蛋白质、矿物质等，营养价值十分高，是大众食客非常吃的食物之一，今天我们做一道蒲瓜煮鱼蛋，爽口、脆甜，非常下饭。
食材
1
蒲瓜 一条
2
鱼蛋 一小包
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
生粉 适量
6
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好蒲瓜、鱼蛋、盐、酱油、生粉、花生油。
2
鱼蛋可以新鲜鱼蛋或者炸鱼蛋，虽然颜色有所不同，但是味道大同小异。用剪刀把鱼的包装袋剪开，放在水龙头下洗干净。
3
把沥干水分的鱼蛋平放在案板上，用刀在每个鱼蛋上面划十字，方便老人和小孩子食用。
4
蒲瓜要选择颜色比较翠绿，瓜蒂无枯萎现象，手捏无软绵感，拿在手里有沈甸甸感的为佳。
5
用削皮器去皮，削不到的地方用刀刮一下，放在水龙头下洗干净后，平放在案板上，切掉头尾端。
6
把蒲瓜切成小薄片，也可以按自己的喜好切成各种形状。
7
起锅热花生油，待油开始拉丝，倒入蒲瓜翻炒五分钟左右，看到变软，即可以把鱼蛋放入锅中一起翻炒。
8
往锅中加入半杯温水，一定要温水，凉水煮出来的食物会有点发硬，影响口感。大火煮开后转中火煮6分钟左右。
9
用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中煮两分钟，关火出锅，一道美味的蒲瓜煮鱼蛋就做好了，爽口、脆甜，非常下饭。
注意事项
煮蒲瓜最好加入温水。
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