几个窍门就可以让肉不但软烂入味，而且肉香浓郁。炖牛肉的过程，整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味，2个小时的等待，等的就是出锅的那一刻，吃一口在嘴里，你会不禁感叹，2个小时的等待很值。
食材
1
牛腱子肉 2斤
2
黄酱 1大勺
3
生抽 1大勺
4
生姜 1小块
5
大蒜头 一个
6
小丁香 1枚
7
桂皮 2块
8
干辣椒 3个
9
花椒 1小撮
10
八角 2枚
方法/步骤
1
牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了。
2
牛肉凉水下锅焯水，水开之后再煮2、3分钟。牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水
3
把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里。
4
把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面。焯过牛肉的水不要倒掉，用勺子把汤顺着一个方向转动起来，然后让浮在表面的血渣子沉底，取上面的清汤炖牛肉。
5
黄酱一大勺，生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀，再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌，把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁。
6
再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右。
注意事项
因为香料都包在纱布里，黄酱的黄豆渣什么也没倒进去，所以煮出来的牛肉清清爽爽的，表面一点杂质都没有，这道牛肉煮的时候不要放盐哦~。