我从小就喜欢吃就让，最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒，做法也不麻烦。尤其喜欢吃牛腱，真是百吃不厌。这不怀孕了，还是不忘记吃，可是一道好菜啊！
工具/原料
1
主料：牛腱1000克（牛腿肉也可以）；
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调料：冰糖；陈皮；姜；干辣椒；八角；桂皮；香叶；草果；枸杞；卤水包；盐；油；
方法/步骤
1
牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水;焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用;
2
锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色;放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿;
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加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊!冬天的话，放在室温放凉即可。
注意事项
酱过牛肉的酱汤不倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来，还可以反复用，跟卤水差不多，味道一点儿也不影响，第二次、第三次-----，只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行，想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。