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怎样做传奇川菜子姜鸭

子姜鸭属于川菜,主要原料是鸭肉、姜,口味是麻辣,工艺是煮,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
工具/原料

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

步骤/方法
1

嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

2

锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4

将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。

5

放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6

烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

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