子姜鸭属于川菜，主要原料是鸭肉、姜，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
工具/原料
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
步骤/方法
1
嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
2
锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4
将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5
放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6
烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
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