饺子源于古代的角子。饺子原名'娇耳'，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史。酸菜水饺是用面皮包猪肉酸菜馅水煮而成。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。此饺口味酸咸而香，不腻，汁浓味醇。
食材
1
面粉 300克
2
东北酸菜 400克
3
猪肉馅 400克
4
葵花籽油 3汤匙
5
食盐 2茶匙
6
生抽 3茶匙
7
大葱 10克
8
姜 1小块
9
水 少许
10
花椒 适量
11
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
这里用的是包装好的酸菜，把酸菜放到清水里搓洗一遍，如果买的是比较入味的酸菜可在清水里搓洗两遍，洗好的酸菜，切碎，待用
2
把花椒放入，开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉待用
3
面粉里加水，鸡蛋，揉5分钟，面团表面光滑即可，盖上毛巾醒10分钟
4
这里用的是偏肥一点的猪肉，因为酸菜比较吃油，把葱姜，老抽，放到一起，剁碎。再把煮好的花椒水，油按顺时针的方向搅拌进去。
5
把面团搓成长条切成小团子擀成面皮。
6
把饺子的褶皱包出来就可以了
7
把饺子放入开水中，待饺子浮上水面加3次凉水，饺子即煮好。
8
完成
注意事项
把饺子放入开水中，待饺子浮上水面加3次凉水，饺子即煮好。
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