凉薯，别名：地瓜，沙葛，豆薯。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，含有人体所必需的钙，铁，锌，铜，磷等多种元素，还含丰富的维生素C，可生食，也可熟食。它还有降低血压，血脂，清凉去热等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，特别是南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。因为能产高，耐存放，且价格低兼，还是很受欢迎的，精灵也会时不时的买一，二个存家里，以便不时之需。
食材
1
凉薯 400g
2
瘦肉 60g
3
胡萝卜 50g
4
香葱 1根
5
蒜蓉剁辣椒 15g
6
生姜 3g
7
料酒 10ml
8
生抽 15ml
9
淀粉 2g
10
精盐 3g
11
鸡粉 0.5g
12
食用油 20ml
方法/步骤
1
各式原材料准备。
2
瘦肉切丝，加料酒，淀粉，少许生抽抓匀后腌5分钟；香葱切末。
3
凉薯，胡萝卜，生姜切丝。
4
锅中注入食用油，5成热的时候下肉丝。
5
煸炒至肉丝变色后盛出备用。
6
锅中留底油，下姜丝。
7
出香味后下凉薯，胡萝卜丝。
8
大火翻炒2分钟后加精盐。
9
加剩下的生抽。
10
沿锅加淋入少量水，略焖1分钟后加蒜蓉剁辣椒翻炒。
11
加之前煸炒好的肉丝。
12
炒匀后下葱末。
13
加鸡粉。
14
快速翻炒，出锅装盘即可。
15
完成。
注意事项
1
凉薯不要切的太厚，薄一些易熟，且口感清脆。
2
不能食辣的，可以不放剁辣椒。
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