我喜欢做菜，享受做菜的乐趣，对于菜我喜欢做多过于吃。作为典型南方人，北方面食即使做的像花儿一样都让我提不起多大的兴趣来，然而今天不得不为大家推荐这道“卤肉荷叶夹”。荷叶夹松软可口，馅料肥而不腻。内馅吸饱了卤汁的精华，香味四溢，让人欲罢不能。调馅是重点：1、卤肉卤制的时间要足够，卤到肉质酥烂；2、肉要肥瘦结合，纯瘦肉口感会大打折扣，由于我和孩子不喜肥肉，因此用了稍带些许肥肉的前腿肉。这个内馅的做法同样可以作为肉夹馍的内馅，喜欢的亲不防试试。
食材
1
面粉 250克
2
清水 125克
3
酵母 1.5克
4
卤肉 3块
5
香菜 2根
6
青椒 1根
7
红椒 1根
8
卤汁 1大勺
9
盐 1茶匙
10
生抽 1茶匙
步骤/方法
1
少许温水融化酵母，将酵母水倒入面粉中，加入清水用筷子搅拌成絮状。
2
揉成一个光滑的面团。
3
盖上湿布，放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。
4
取出面团，排气，平均分成4份。将每份小面团揉光滑，滚成球状，醒5分钟。
5
将面剂压扁，擀成圆片。
6
表层涂抹薄薄一层植物油。
7
对折后，底部捏出小柄。
8
用梳子压出印迹。
9
做好的样子。
10
放入蒸锅醒发10分钟后开火，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀锅。
11
接下来做夹馅：青红椒和香菜切丁。
12
卤肉剁碎。
13
将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中，放一勺卤汁，少许盐和生抽调味。
14
翻拌均匀，夹馅就做好了。
15
将卤肉夹起，开吃吧。
16
这是我做的卤肉，卤蛋的时候放了几块猪肉。（我家的老卤汁，已经卤过很多次了，味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做。做法：清水中加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，生姜，大葱，盐，老抽，生抽，糖，将香料水烧开放入需要卤的肉类或蔬菜类。小火慢熬，煮熟后放食物泡在卤汁中，让食物充分吸收卤汁更加入味。
下一篇：超级好吃的肉夹馍