这个猪鼻子被老妈用稻草烧过的，据说这样可以将没拔下来的小细毛毛烧干净，而且吃的时候皮不是发硬，而是很精道。正好去年自己晒了点咸菜疙瘩，就是做咸菜丝的那种咸菜呢，做了一小盘。还没做完，我家的猪就闻到香味到厨房了，咦，做腊肉了，什么腊肉，吃吧，吃完再告诉你哈。。。 哼，人家圣诞节都是做火鸡啥的，我家是是中国胃哈，就别整那洋菜了，上次烤的牛肉都不吃呢，还是整点这中国胃爱吃的吧。。。
工具/原料
腊猪鼻一个，咸菜干少许
调料：干辣椒8个，花椒、葱、大蒜、姜、鸡精各适量
步骤/方法
1
将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟，切成小薄片；另支一锅烧热后，加入少许油，待油热后放入切好的小薄片；
2
煸至出油后，加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味；
3
放入咸菜干炒一分钟；
4
放入高汤或清水，大火开后改中火盖上锅盖焖着；
5
待汤汁快干时，咸菜干发至一倍时，加入大蒜沫搅拌均匀，再放入鸡精搅匀即可。
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