光头饼的做法

面粉 200克

鸡蛋 一个

白糖 60克

酵母 3克

清水 100ml

鸡蛋一个、豆油、糖、盐、放在一起手动搅打,搅打到都融合的均匀。

温水100ml倒入刚搅拌的鸡蛋容器中，放酵母粉。用搅拌刀上下刮到无干粉。

揉合成为面团 、保鲜膜覆盖、放温暖处发酵冬季大约60分钟，60分钟后发酵好的面团、中间戳下不塌就OK。

分成大小一致面剂子（50克）、我这个做大了、应该30克左右，揉馒头一样的、放干面粉、揉到外皮光滑，放烤盘里、每个之间留有一定的距离。

烤箱设置发酵档、温度45、时间40分钟，完成二次发酵的光头。

烤箱预热上下火200度、5分钟、预热完毕设置烤箱上下火温度160时间20分钟。