鉴于很多人不明白川菜中一道 名为 冒节子的汤菜是怎么做的，现在我就来说哈我的经验猪小肠，性凉，与绿豆同炖，是消暑的良好汤菜，口感也好，绿豆的烂软，加上小肠的嚼劲，唇齿生香，炎炎夏日来上一碗，爽。
食材
1
猪小肠 一副
2
绿豆 500g
3
折儿根 200g
4
姜 1小块
5
当归 1小根
6
沙参 1根
7
山药 1片
8
胡椒 10粒
9
莎麦/鸡精 适量
10
盐 适量
11
葱花 适量
方法/步骤
1
购买新鲜猪小肠一副（即一头猪的所有小肠，一般来说，卖猪肉不会分开零卖），将原肠道部分翻出来，洗净备用，清洗时，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干净，以基本上无粘液为准，再冲洗干净
2
方法一：洗净的小肠可先打结（不一定要好紧的结，淖水后会缩小，自然就紧了），然后放入锅中淖水，淖水后切成寸长的小段，以每段上有一个或两个结为好。方法二：洗净的小肠放锅中淖水，淖水后切成寸长的小段。
3
绿豆洗净，放入砂锅，加入水，加入调料（先不加盐，加入其它的配料），加入淖水后切段的小肠。
4
大火烧开转小火，慢炖，直到小肠熟透，绿豆炖烂软。加入盐调味。
注意事项
1
此分量为至少四人份，人少了，小肠，绿豆应当减量。
2
猪小肠要清洗干净，但不适应过久揉搓，揉搓过久，会返苦，同时，小肠上的油也不要剥离太干净，会影响口感
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