如何自制辣条

自制辣条的原料推荐首先要选择好腐竹，最好去有质量保障的地方购买，一般大型超市就可以了，要是你担心买的腐竹里面有防腐剂添加剂什么的，也可以自己磨豆浆做腐竹，腐竹一般又干又硬，需要事先处理好，放在热水中浸泡一段时间变软以后，就捞出来沥干水分，切成条状，嘴巴大的切长一点，嘴巴小的切短一点，切的时候才能任性，把切好的腐竹放入油锅炸，炸到金黄色捞出来备用。

接着准备调味料，加热好少量的食用油，加入姜末爆炒下，然后放入干辣椒、花椒、桂皮、糖，再拌炒一会儿，直到香味飘散出来，喜欢麻辣的人，辣椒、花椒什么的可以多放点，接着倒入几勺酱油和一小碗水，烧到沸腾。

最后把炸过的腐竹放进锅里，加入盐和料酒，等到入味，水分逐渐烧干，就是可以出锅摆盘的时候了，再撒点儿辣椒粉，嘿嘿，味儿倍爽。