秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成。是陕西省著名的汉族小吃，下面小编简单的讲一下，秦镇米皮的辣椒油配方
食材
1
八角 半斤
2
小茴香 三两
3
肉蔻 四两
4
香砂 二两
5
沙仁 三两
6
草果 三两
7
草蔻仁 二两
8
花椒 半斤
9
丁香 适量
方法/步骤
1
油的选择很重要,一般炸制辣椒油要选用大豆油。这种油炸制的辣椒油颜色好先把水与油和大量辣椒一起下锅，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
2
关火，端下锅，用爪篱将炸酥的辣椒捞出，用料理机打碎
3
将所有调料磨成粉和盐、炒香的芝麻、炸好的碎花生、剁细的生姜末一起搅匀。再拌入打碎的油酥辣椒 将辣椒油重新烧热，油刚冒烟即关火，静置1-3分之后将热油徐徐倒入配好的辣椒调料粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
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