香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
工具/原料
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矿泉水瓶、塑料袋
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吸水纸
方法/步骤
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第一种方法：以前农村没有冰箱，每到过年的时候，招待客人的时候需要用到很多的香菜，我记得奶奶就会把香菜装在塑料袋中封闭好挂在外面的房屋墙壁上面，天气寒冷的话，能储存10多天。
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第三种方法：和第二种方法差不多，把吸水纸变成了剪开的矿泉水瓶，里面盛上适量的水，然后把香菜放在里面，再放在保鲜室，这样比第二种保鲜方式更加的时间长，可以保存更久。记住1到2天换一次水哦！
方法/步骤2
第四种方法晾晒法：带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫１０秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。３～４天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。
注意事项
香菜变黄可不要吃哦！！