Biscotti是一种意大利咖啡饼干，意大利语中泛指咖啡饼干，它是一种用面粉、鸡蛋加上各类干果坚果等制成，酥香干脆，适合配合浓浓的红茶、咖啡等来享用。 而金黄色的外层，坚硬均匀的内部组织，规则整齐的半月形，入口香酥回味悠长，才是一块成功Biscotti的标志。
工具/原料
1
中筋面粉（all-purpose flour）1又3/4CUP
2
白糖1CUP
3
泡打粉Baking powder1小勺
4
盐1/10小勺
5
橄榄油1大勺
6
鸡蛋2个半
7
香草精（vanilla extract）1小勺
8
蔓越莓干+核桃+去壳开心果+杏仁=1又1/2CUP
9
北美标准量杯： < 1cup＝240-250ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml >
步骤/方法
1
将2个鸡蛋、白糖放入较大容器，用打蛋器高速打发，直到看不到蛋液(约5分钟)；
2
加入香草精（vanilla extract）、盐拌匀；
3
中筋面粉（all-purpose flour）、泡打粉（Baking powder）混合均匀并过筛，分次加入到蛋液中，搅拌均匀；
4
加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁，一边加入橄榄油一边拌匀；
5
烤箱预热180摄氏度（356华氏度），将面团团成厚薄适宜的扁长条，表面均匀的刷上蛋液，放在垫了锡箔纸的烤盘上，入烤箱烤25-30分钟，直到表面呈淡淡金黄色；
6
取出晾大约20分钟左右，用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片，最后将切好的厚片平放在烤盘里，烤箱温度降至163摄氏度（325华氏度），放回烤箱烤20分钟左右，至表面金黄色取出晾凉后食用。
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