蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”
食材
1
粉丝 适量
2
猪肉 100克
3
豆瓣酱 适量
4
蒜粒 适量
5
葱花 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度
2
蒜米切碎，葱花切碎
3
猪肉剁成肉末
4
热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒
5
肉末炒到变色起锅盛出
6
锅里放入适量的油，
7
加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
8
锅里加入适量的水
9
放入炒好的肉末
10
汤汁煮浓一点比较入味
11
加入泡好的粉丝
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粉丝和肉末汤汁翻炒均匀
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撒上适量的葱花
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翻炒均匀后出锅，不要炒太久，粉丝容易碎
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孩子特别喜欢吃
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蚂蚁上树成品图
注意事项
1
粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点
2
粉丝在煮的过程中时间不能太久，容易碎