苦瓜苦不苦，不在于怎么做，而在于做之前怎么处理。只要处理好了，苦瓜绝对是一道美味。下面，我来介绍一下苦瓜炒肉怎么做
食材
1
苦瓜 3-4根
2
肉 五两
3
大葱 适量
4
大蒜 适量
5
鸡精 少许
6
干辣椒 少量
7
酱油 少量
方法/步骤
1
苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2
烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3
捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4
开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
6
苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
注意事项
1
苦瓜的苦水一定要使劲的挤出来。
2
炒肉时，放油要稍微多点儿。
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