黄瓜凉拌腐竹，从小吃到大，怎么吃都不腻，特别喜欢用辣椒油拌的，鲜香爽口，特别下饭。小时候，总是和弟弟争着比着吃，现在想起来，好多幸福的画面。今天在这里跟大家分享一下，简单又美味！
食材
1
黄瓜 2根
2
干腐竹 5、6根
3
蒜、姜、香菜、辣椒粉、花椒、生抽、糖、醋 适量
方法/步骤
1
将干腐竹用冷水泡发，大概3－5个小时，开水焯一下，放凉备用。黄瓜、蒜、香菜、姜洗净备用。
2
腐竹切段，切的时候斜着切，这样可以更入味。黄瓜切片，姜、蒜、切成沫，香菜切成段。这些大家可以随意。
3
将辣椒粉放入干净的碗中，加入几粒花椒。锅内放油烧热至冒少许烟，将油浇到碗里，搅拌一下，辣椒油的香味马上就出来了，还可以加点芝麻，我忘记了，哈哈。
4
准备一个干净的盆，将切好的腐竹黄瓜倒入，再加入姜、蒜、香菜。
5
加入适量生抽、糖、醋、盐，将第三步做好的辣椒油倒入，根据个人习惯添加，搅拌均匀。
6
将拌好的凉菜装盘，嗯嗯，很香很好吃。可以开吃了！哈哈
注意事项
腐竹泡发的时候注意不要用热水哦，容易外面泡散里面芯还硬着。
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