西红柿、鸡蛋、虾仁还有香菇做出的菜，清淡、营养，最适合老人和小孩食用。
食材
1
虾仁 8只
2
西红柿 一个
3
鸡蛋 2个
4
香菇 2个
5
盐 一小勺
6
蚝油 一勺
7
食用油 适量
方法/步骤
1
将西红柿洗干净，在西红柿底部用小刀画出十字。
2
小锅加水煮烫手后放入西红柿，用筷子拨动，让其全方位接触热水。2分钟后捞出，倒掉锅里的水。等西红柿不烫手，就可以剥皮了。
3
将鸡蛋打散，虾去壳、去砂线、洗净切小块，西红柿切丁、香菇洗净切丁。
4
炒锅放油，6分热下鸡蛋，下虾仁翻炒。
5
一分钟左右，鸡蛋成型后，起锅装在碗里。炒锅放油适量，油6层热后下西红柿、香菇翻炒
6
放盐加水焖煮2分钟，水盖住香菇西红柿即可。
7
锅里的汤汁浓稠后，放先前炒好的虾仁鸡蛋，加蚝油，快速翻炒。
8
捞点汤汁常常，味道鲜美，就可以起锅装盘了。
注意事项
1
虾仁不要炒老了，保持滑嫩。
2
蚝油可以不放，只放盐就可以了，因为虾仁，鸡蛋，香菇本身都带有鲜味。
3
西红柿和香菇要煮熟。
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