蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种膳食纤维与人体所需的微量元素。蒜苔含有辣素，起到杀菌的作用，加上腊肉一起热炒，真是营养、美味，好吃极了。
食材
1
蒜苔 适量
2
腊肉 适量
3
花生油 适量
4
食盐 适量
方法/步骤
1
将腊肉切成块，放在温水中浸泡20分钟，去掉部分咸味。然后捞出用清水洗净，放在盘中待用。
2
取新鲜的蒜苔，去掉尾端的蒂，洗净切成段。
3
将锅中放少量的花生油加热，放入腊肉翻炒。可以小火多炒一会将肉内的油炒出来一些，五分钟左右。
4
再将蒜苔放入锅中，加适量的食盐，一起翻炒均匀。
5
不用放香料及辅料，因为蒜苔本就是一种芳香食品，再加上腊肉的腊香，能充分品尝到最正宗的味道。
6
待蒜苔炒到六七分熟即可起锅，因为蒜苔炒得太久，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注意事项
少放盐