家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南西北中各自风味的不同基础，经过发展，经过提升，蔚成了中式菜的菜系。 家常菜，是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。找寻中国菜的根源就以家常菜做开始。
工具/原料
1
主料：鲳鱼2条
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辅料
1、鲜香菇2块
2、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜半小块、蒜3瓣、八角适量、花椒适量、料酒适量、香油少许、茴香籽适量、胡椒粉适量、细香葱3根、白糖适量
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材料集合图
步骤/方法
1
平鱼洗净去腮，剪去鳍，一定要用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅，还不会遇油就乱溅
2
鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，八角掰成块
3
平底煎锅内放油（煎鱼的锅一定要烧热）
4
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
5
待到另一面也煎至金黄
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放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香
7
烹入醋，放入开水后大火烧开
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锅开后烹入料酒、酱油
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放入盐、糖、胡椒粉调味
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放入香菇粒继续炖
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大火炖至汤汁浓稠即可
12
放入香葱末淋少许香油出锅即可
营养功效
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉鲜嫩，所以很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。 1、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品； 2、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。END
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